企业外包食堂常盈利,为何企业自营食堂却亏损?

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关于企业选择将食堂对外承包或是自己经营,这已是一个老生常谈的话题,目前大多上规模的公司或产业园都采取食堂外包的模式进行经营,只有少部分的企业仍然选择自营食堂的方式来解决员工用餐的问题,那么问题来了,为何大多企业自营食堂都是个亏损的状态,而食堂外包的企业却能盈利?针对此问题,八月八小编列出一番供大家参考。

企业自营食堂为什么亏钱

一、劳务费问题

企业自营:需承担厨房工作人员的工资待遇、福利、奖金及工作人员劳保等。

食堂外包:减免对厨房工作人员的工资待遇、福利、奖金及工作人员劳保等负担,这些费用都将由食堂承包商来承担。

二、食材采购问题

企业自营:根据自己公司的实际情况采购,因信息有限,采购到质优价廉的食材原料很困难。

食堂外包:正规食堂承包公司都有自己的蔬菜基地、养殖基地、专业物流配送中心,或与大型食材原材料供应商建立了长期合作的关系,所需食材都由原产地直接送达食堂,这样的好处不但保障了食材的健康安全,且没有中间差价,直接降低了原材料的采购成本。

三、饭菜口味问题

企业自营:烹调技术一成不变,无专业厨师研究膳食搭配、员工口味,无创新菜谱研发能力,菜谱单一。

食堂外包:正规餐饮公司由于集合专业厨师或营养师的研究,可提供花色品种多样的菜谱,南北口味俱全,满足不同企业员工的需求。

四、食堂卫生问题

企业自营:缺少专业的卫生管理人员,更多的是一人兼数职进行卫生管理、专业性不足从而导致饭堂卫生情况不尽人意,就餐环境差。

食堂外包:食堂承包公司有专业的OA专员,每个星期或者每个月都会对餐厅饭堂进行定时定点卫生,条件检查,标出红点区域督促餐厅人员及时处理问题点。

以上便是企业自营食堂与外包食堂的分析对比,优缺点其实是一目了然,然而为何仍有许多企业还是不愿将食堂发包呢?原因无非有两点,一是不信任,二是有利润。

不信任是因为有许多无良的餐饮公司一心只想着赚钱,却不注重服务,以提供劣质食物,降低质量,减少分量等方式来达到盈利的目的,破坏了行业口碑,导致了部分企业对食堂承包公司的不信任。

有利润则是说有部分企业会认为经营食堂也能获得丰厚的利润的回报,有种肥水不流外人田的意思,但是他们忽略了很重要的问题,就是食堂管理及运营经验。殊不知专业的食堂承包公司是经过多年的摸爬滚打,拥有了丰富的运营经验及管理制度的不断完善与升级,才形成现今的规模化与标准化。

所以,对于企业而言究竟应该将食堂发包,还是自建食堂经营,通过此篇文章都会有个大致的判断。无论最终您选择哪种方式经营食堂,在遇到困难时,希望你能想到我们(八月八餐饮)。我们能为您提供的服务不仅在于食堂承包、饭堂托管,同时也为您提供派遣专人上门指导,或是驻厂经营指导的服务,厨房设备及装修设计的服务。

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