广州市第二十四中学食堂管理领导小组对食堂承包商的管理要求

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广州市第二十四中学食堂管理领导小组对食堂承包商的管理要求

一、组织机构

组 长:蔡铁山(校长)

副组长:李志荣(副校长)张卫华 (主任)

成 员:陈坚志(饭堂管理员)、黄健红、李艳萍、

李嘉仪、李戈、余锦英、李耀华

二、职责:

1、代表全校广大师生选聘饭堂、参与食堂民主管理,加强食堂与师生的双向信息沟通。

2、定期不定期地深入食堂,对食堂的安全、质量、价格等进行检查和监督。

3、适时进行市场菜价调查,与本校食堂所采购的菜进行对比。

4、经常听取和收集师生对食堂工作的意见和建议,定期召开食堂管理领导小组会议进行专题性研究,监督食堂不断改进和提高工作。

5、监督检查食堂膳食卫生、用具卫生、室内外地面门窗炊事员个人卫生。

6、定期对食堂工作进行评价,参与对食堂工作考核。

7、轮流值班参加验货,过磅,考价,开票,签字。

广州市第二十四中学

食品卫生安全应急预案

为了有效应对,科学处置学校内可能发生的食品卫生安全突发事故,确保事故处置及时、有序、科学、高效,最大限度减轻事故造成的损失和危害,切实保障师生的生命安全,维护学校和社会稳定,特制定本应急预案。

一、指导思想

以科学发展观和中国特色社会主义理论为指导思想,认真贯彻落实《食品卫生法》和上级有关规定,从维护广大师生生命安全和学校稳定大局出发,积极预防,科学果断处置。

二、组织管理措施

学校成立由蔡铁山任组长,李志荣(副校长)张卫华 (主任)副组长及全体教师成员的食品卫生安全工作领导小组,共计10,负责突发事故处置工作。

1、应急指挥机构

每周安排两位老师陪餐,一旦有食品卫生事件,陪餐教师及时给组长(校长)反应情况,以有效应对突发事件,维护学校稳定,保证师生员工的身体健康和生命安全。

2、各位教师保持电话随时畅通,发现问题,及时联系。

三、宣传教育措施

1、深入学习《食品卫生法》和国务院《突发公共卫生事件应急条例》,让全体师生增强日常预防常识,防止产生麻痹大意,过度放松思想。

2、利用校会、板报、广播等形式宣传教育食品安全卫生知识,养成饭前便后洗手、室内通风等良好卫生和饮食习惯,倡导体育锻炼,提高身体的防病能力。

四、清洁卫生措施

1、各办公室、教师、宿舍等要常开窗户,保持空气流通,及时清理垃圾,保持室内外干净卫生。

2、食堂要有卫生许可认证,工作人员要有健康证、培训证。严把进货关,购买粮油菜等要索要生产合格证和票据,填写购买协议及台账,随时注意保质期。大师傅要勤用流水洗手,穿戴整洁的工作衣、帽,不留长发,不留长指甲,不染指甲油,不戴戒指加工食品,不准在食品加工销售场所吸烟。有碍食品卫生的患病者应脱岗治疗,治愈后方可上岗。食堂内定期消毒,炒菜前要拣洗干净。坚决禁止防鼠药和有害健康的添加剂在操作间存放。菜类分架摆放,及时处理变质和超保质期的食品。刀、菜板用具要生熟分开,器具要消毒,售饭用卫生售饭工具48小时留样,注意安全用电,随时注意关闭门窗,对餐厅卫生要做到每餐一清扫,清扫要不留死角。

3、食堂要做好安全保卫工作,操作间不要让陌生人随意进入,防止坏人有意破坏。

五、事故应急处理

一旦出现食品中毒事件,学校防控食品卫生事件领导小组由校长任组长,全体教师参加,各负其责。各司其职,应对突发事件。

1、第一目击证人要及时向领导小组汇报,小组成员立即到达现场。研究部署事件处理问题,并向上级汇报,同时拨打电话120采取急救措施。

2、严格门禁管理,禁止闲散人员进入。

3、保留食堂现场,冻结食品。

4、维护好校园内正常教育教学,生活秩序。

5、若事态严重,学校积极配合教育、安全、卫生等主管部门妥善处理。

六、学校食品安全管理制度

工作职责

1、每天进行食品质量验收和食堂卫生检查、并做好记录。

2、发现腐败、变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁混有异物和感官异常的食物立即停止使用。

3、每月不定期进行突击检查,并与岗位考核挂钩。

4、每天做好食物留样的检查工作。

5、造成食物中毒或者其他食源性疾患后,及时上报上级部门,对有关人员追究相应的法律责任。

6、厨房因乙方原因发生火灾或安全事故等,一切损失由乙方负责赔偿并承担相应的法律后果。

学校食品安全检查制度

1、学校专门设食堂膳食管理委员会负责食堂卫生检查。

2、定期7-10天至少一次,或不定期(突击检查、抽查等)。

3、检查内容包括食堂内清洁卫生、从业人员个人卫生、操作过程、消毒、留样情况和学校采购、进货等。

4、食堂主管及管理人员对检查工作中发现的不良现象,依据情节,做出适当的处理,并有权督促当事人立即改已或在规定期内改正。

5、对检查结果挂墙公示。

6、每2个月全校师生对饭堂满意度调查评分,若低于80分的,提出整改,若整改后还是不及格,我校有权对食堂承包商提前终止合同。

若双方发生争议或产生纠纷时,双方应协商解决,如双方协商不成时,可向当地人民法院起诉或申请仲裁委员会仲裁。

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