疫情防控期间如何保障食堂饮食安全

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全球疫情正在加速,国内的情况也让人不可松懈,疫情的现状一再提醒我们,病毒时刻潜伏着,等待机会向我们发起进攻。八月八餐饮高度重视员工的健康问题,并积极做出食堂饮食安全应急对策。

一、疫情期间食堂卫生环境如何防控

1、保持环境清洁,集体用餐食堂内的公共接触物品(如水龙头、门把手,台面等)要及时清洗和消毒。可用浓度为500mg/L的含氯消毒剂弄湿抹布后擦拭,这种消毒方式也适应于居家环境物体表面的消毒。

2、保持食堂内空气流通,经常开窗通风换气。

3、保持食物加工操作间清洁干燥,及时清理厨余垃圾。

食堂卫生环境

二、疫情期间食堂工作人员如何防范

1、加强对食堂工作人员的健康监测,若出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状(发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等)要及时隔离就医,不要带病上班。

2、勤洗手。好使用洗手液(肥皂)用流动水充分洗手,工作期间也可使用免洗消毒液消毒手。

3、工作人员工作期间做好个人防护。除穿戴必要的工作服(帽)外,要带好防护口罩。

三、疫情期间食堂食物采购和储存应注意什么

1、要到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护。不购买、不食用野生动物等“野味”,不自行宰杀活畜禽,不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。

2、不囤积食物。易腐烂的果蔬应现吃现买。为了减少外出,可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。

3、按照各种食材适宜的保存条件贮存,不吃超过保质期的食物。

4、食材选择注意荤素搭配、粗细搭配,蛋奶兼并,多吃新鲜水果蔬菜,均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力,减少基础疾病。

四、疫情期间食材加工烹饪过程中应注意什么

1、肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟,剩菜剩饭再次食用前要彻底加热,疫情期间尽量不制作凉拌菜。

2、做好的食物尽快食用,若不能及时食用,熟食在室温下存放时间不超过2小时,并保持其中心温度维持在70摄氏度。

3、加工过程中应使用两套刀具、砧板、盛放容器等生熟分开,避免交叉污染。

4、勤洗手。烹饪前、烹饪过程中接触不洁物品及便后、烹饪完后等均要用流动水、洗手液(肥皂)充分洗手。

五、疫情期间餐饮具如何消毒

餐具消毒较有效、安全的方法是热力消毒,将餐具洗净后,置于沸水中煮沸15-30分钟消毒;或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15-30分钟;也可用适宜于餐具消毒的化学消毒剂按产品说明书进行。

六、疫情期间去食堂如何安全就餐

1、在疫情期间,建议不集中到单位食堂内就餐。若必须就餐,可采取轮流或者分散方式就餐。为了减少在集中场所的驻留时间,鼓励打包带回到各自办公地点(或住地)单独就餐。

2、如果去食堂就餐,要确保自身健康,没有出现新型冠状病毒感染的肺炎可疑症状,并正确佩戴好口罩,就餐前再摘下。

3、就餐前必须洗手,食堂内就餐时,人与人之间要保持一定距离,,少交流,专心吃饭,避免飞沫传播。

七、新型冠状病毒感染的肺炎流行时,吃什么更好

合理膳食,可以根据个人特点,饮食要荤素搭配,谷豆混吃,蛋奶兼并,果蔬充足,少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品,少吃高盐和油炸食品。足量饮水,促进机体的新陈代谢,增强机体的免疫力和抵抗力,减少基础疾病。

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