食堂业老手教你如何选择优质的食堂承包商

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本文是一位在食堂业服务多年,有着丰富经验的老手为大家总结的关于公司、工厂、学校、医院、企事业单位、政府部门、商务写字楼等如何选择食堂承包公司所分享的经验供大家参考,选择一家优质的食堂承包商,需要必须去考虑的十大因素。

如何选择优质的食堂承包商

1、轻视服务现象严重。食堂承包者不知道服务与经营、服务与效益的关系,没把服务工作放在经营中的重要位置,更不懂薄利多销的基本道理,使自身没有好的声誉,渐渐失去人心和客源。

2、菜品定价不合理。或定价过高,或没有根据所在单位人员消费水平定价,快刀宰人,吓跑工人;或定价过低,使毛利率过低,入不敷出,造成亏损。

3、管理制度不健全,或有章不循,形同虚设。有工作服不穿,有手套和帽子不戴,每餐菜品也不留样。另外,不把进货质量安全关,造成工人投诉频繁。

4、食堂承包者处处以老板自居,工作方法简单、粗俗、生硬,把惩罚做为处分员工过失的唯一办法,经常发生纠纷,造成众叛亲离。

5、轻视餐饮业的经营管理。不懂经营定位,盲目投入,意外事故屡出。因经营不善,频繁更换管理者或主厨,造成高投入低收入。

6、工厂食堂不适宜于承包的情形。如工厂工人消费低,就餐随意性;工厂对工人在宿舍煮饭不禁止;交通方便,工厂工人大多住在厂外。

7、食堂中的各个岗位环节没有明确的规范要求。承包者随意性太大,分工不明确,使得员工无所适从。

8、经营管理不对路。比如:明明有不少人在食堂吃饭,但每餐却只推出几个菜,工人选择少了,自然以后就不来了。再者,不对本食堂的内外界环境及菜色、品种做全面的具体分析,天天只采购便宜菜、烂菜,谁还会来吃你的?

9、效益不好,还不知根本原因。如:不在提高菜品和服务质量上下功夫;或自抬门坎,低消费食堂不愿接,高标准食堂接不好。

10、承包者只知道埋头苦干,缺乏与厂方沟通以及解决问题的能力和魄力。

结语:相信每个餐饮公司都具有自己一定的优势所在,但选择企事业单位食堂外包,更应该选择的是一直专注于食堂承包领域的餐饮公司,他们有着更丰富的经营及成功的运营模式,因为专注,所以专业。

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