十强团餐管理人员揭秘挑选食堂承包商的几大技巧

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就餐环境干净卫生、所用食材新鲜无公害、食堂出品口味多样、饭菜价格童叟无欺、服务贴心温馨……这些都是对好的食堂承包商的基本要求,也是就餐群体及企业管理者们希望看到的食堂外包的结果。然而,因为团餐市场进入门槛太低,目前市场上的食堂承包商有很多,鱼龙混杂,怎么选择也是让后勤管理者很头疼的一件事,稍有不慎,后勤管理者就有可能被蒙骗。所以,选择食堂承包商一定要谨慎。那么,到底怎样选择正规的食堂承包商呢?下面由中国团餐集团十强后勤管理人员为大家揭秘挑选食堂承包商的技巧。

挑选食堂承包商的几大技巧

一、看实力

食堂承包商的注册资金、成立年限、企业年报、营业执照上的经营范围等,这些是最基本的也是最直观的考察一个企业实力的指标。因为现在网络宣传成本较低,很多实力一般的公司会经常花钱发布各种新闻软文到一些网络媒体上进行宣传,但却没有权威数据证实这些内容的实质性,所以在选择前,建议可以到工商局网站上查询该公司的注册信息,保持一个理性的分析。

二、看人员规模

餐饮公司的人员规模,人员素质也是前期考察对象之一,即是说该餐饮公司拥有多少员工、厨师、公共营养师、安全员、检验员等技术人员,这些也是检验一个公司实力的硬性指标。

三、看合作案例

相同规模的同类经营食堂承包的案例,所需餐饮公司是否有与你单位相同规模的同类性质的食堂经营案例,比如学校类、企业类、医院类等,用户评价怎么样,用户是否满意,均需提供证明材料。像有的餐饮公司宣传软文中说自己公司收到很多客户的肯定和认可,是多么简单的一句话,但是你有证明材料吗?

四、是否能够提供一站式服务

大型团餐公司需自有农场、配送中心及检测中心,这也是考察一个餐饮公司是否能够提供一站式服务的标准。如果合作的餐饮公司没有农场、配送中心,那么它就需要再将采购和配送这两个环节外包给其他人来做,那么很直接的提高了成本,同时让管理也复杂化。如果合作的餐饮公司没有检测中心,那么每天所配送的食材安全就无法保证。

五、看体系是否完善

是否通过国际ISO9001、ISO22000、ISO14001、OHSAS1800、HACCP五大管理体系认证及守合同重信用证书。此类证书不仅是衡量一个餐饮公司的实力,并且是考证该公司是否正规,服务资质是否齐全的重要因素。一般大型的正规餐饮企业,是一定要具备这五大管理体系认证证书,并具有工商局颁发的守合同重信用证书的。

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