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医院食堂菜谱

食堂承包菜谱

医院食堂菜谱介绍

承包医院食堂需要做到的最基本的要求就是能够根据不同就餐群体的营养需求,合理搭配每日膳食,让医院职工、病人或者病人家属都能吃得科学、健康、营养。所以针对医院食堂就餐的特点,我们为菜谱设计的原则如下:

医院食堂图片

1、饭菜口味

1)针对病人餐,做到低油、低盐、低嘌呤,尽量在保证健康的情况下,口味丰富多样化。(遵医嘱)

2)融会各地风味,注重患者及口味需求特点,做到口味丰富多样。

2、菜谱品种

1)总结出各类病情,针对不同病情提前制定出可选择的营养套餐、治疗餐供选择,做好菜谱数据库。例如:营养套餐、清真食谱、素食食谱、低嘌呤食谱、血液科食谱、糖尿病食谱、盐低脂食谱、产前食谱、产后食谱、高蛋白食谱等针对特定人群的营养餐食谱。

2)菜单的不断更新(固定品种、应景品种、当季品种、反季品种)

3、营养搭配

1)菜单设计充分考虑患者身体对高蛋白质、适量碳水化合物和丰富维生素A、D的营养需求特点。

2)配有专业医院食堂承包服务软件,让患者家属在照顾好患者的同时也保证自己的身体健康。