上海5000人的写字楼食堂如何经营好?

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问:在上海,一个5000多人的写字楼食堂(实际办公人员大概1200左右),食堂分9个档口,因为上家经营不善导致无法经营,我现在接手了,周围吃的人不多,基本全是外卖,这种情况该如何继续经营?应该通过什么方法能让他们对本食堂充实信心,具体怎么做? 我现在的方法是开各种外卖网。做自己的微信平台。多开项目。

答:1200人9个档口略多,可以改造成两三个档口(外包),再加2-3条自选餐线(自营或统一外包)的中式快餐形式,自选的菜品每天推个十几二十种菜,2元、3元、5元、7元、9元、11元、15元这样,顾客要吃哪个就给他夹哪个,最后算总价,一般人吃2-3款产品,再推例汤、粥品,1元、2元的。11元、15元的搞单独盛装一份一份的小碗菜,其他菜用一个方盘子盛,菜就夹到这个盘子里,再自助拿取筷子勺子、纸巾之类的,这样下来人均消费15元左右,你就能有不错的利润了,如果三个档口租金可观,就可以稳定你的整体收入,现在大城市的密集写字楼都是这么经营餐厅的。

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