食堂饭菜员工吃不腻,食堂承包公司是怎么做到的?

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经常有微博贴吧爆料,学校食堂或是工厂食堂等饭菜有吃腻的现象。我们知道长期吃几种菜,尽管有10个左右的菜,在吃过一段后也会有吃腻的现象,再加上食堂厨师长期做的菜可能味道方面也非常接近,就会让员工失去了新鲜感,因此针对食堂饭菜菜谱更新方面的规定,八月八餐饮有自己一套应对食堂饭菜吃腻的解决办法!

食堂饭菜图片

八月八餐饮食堂总负责人表示:企业的食堂承包出去后,很担心的就是怎样才能让员工吃不腻,让个员工吃的满意不仅是企业的追求,同时也是我们的追求,解决问题就得找到问题的根源,首先我们来帮你分析问题存在的原因。

什么原因导致了食堂饭菜吃腻的现象

1、烹饪材料不新鲜:原料的新鲜度直接影响到最终烹饪的口味,新鲜的菜能够保持原有的物质,不新鲜的菜烹饪之后直接影响到原料本身应所含的味道,甚至失去了原来的味道,使得烹饪出来的菜味道也特别好,从色到味都是原有的,色香味都齐全的菜,如果不喜欢吃的话那就是个人的偏好了。

食堂外包:企业无需支付厨房工作人员的工资、福利、劳保,减轻了企业经济负担且提升了企业的行政效率。

2、烹饪不到位:如果厨师的厨艺不精,再好的原料让他烹饪,做出来的菜也只能说是菜熟了而已,好的厨师会根据菜的各种特性进行烹饪、配料、火候的掌握等等,保留了菜原来的色香味。此外对于有偏食现象的就餐人员来说,经常吃一个厨师做的菜,就会有吃腻的现象。

3、菜谱品种少:要解决让员工一年四季吃不腻,这点是非常重要的,再好吃的菜吃多了谁都会腻,所以菜谱的种类直接影响到员工的饮食的质量,每个工厂、工地、或院校等的工作人员都是来自全国四门八方,甚至来各国,大家对口味的要求也不一样,这样要满足的大家的口味,菜谱更不能单一。所以作为企业单位也要根据员工的具体喜好制定适合自己的菜谱,并且根据季节时令对菜谱进行调整。

食堂承包公司如何解决员工食堂饭菜吃腻的现象

1、专业的菜品研发小组

食堂承包公司需要拥有自己的菜品研发小组及资深营养师,根据员工饮食习惯,南北风味,年龄层次,性别比例等因素制定出员工食堂一周菜谱和研发新的菜品。

2、厨师厨工的专业技术

食堂承包公司的厨师必须经过专业严格的培训和考核,同时来自不同地方的厨师对其地方的人们的所喜好的口味和饮食习惯也非常了解,满足不同地区的就餐人员对饭菜口味的要求,同时对膳食的健康搭配也非常专业,解除了食物相克而中毒的发生,在享受美味的同时,给就餐人员一个安全健康的饮食环境。满足广大员工和学生多样化的需求。

3、源头采购独立食材配送中心

食堂承包公司需拥有独立的无污染天然环境的种植基地和养殖基地,这样可以保证蔬菜、水果、肉类等原料的新鲜度,同时也保障的原料的无污染,无公害,在保障了其味道之外,还保障了就餐人员的健康。

4、根据时令季节定期更换菜谱

专业的食堂承包公司都会根据时令季节定期对菜谱进行更换,让每个就餐人员每天都能吃到不一样自己喜欢吃的饭菜。在不同的季节也针对相应环境设计同的菜谱,如夏季炎热的天气设计一些防暑菜谱,在冬天设计一些防寒的菜谱等,在保障就餐人员的口味之外同时也保障了就餐人员的健康。

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